LAHKA BOROVNIČEVA TORTA BREZ PEKE

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

Tortno dno:
400 g datljev brez koščic
100 ml vode
250 g oluščenih pistacij
100 g kokosove moke

Krema:
450 g borovnic
200 g kokosovega sladkorja
180 g jogurta
200 g indijskih oreščkov (nenamočenih)
500 g grškega jogurta
18 listov želatine
300 ml kokosove smetane (lahko navadna smetana)

Tortno dno:
Pistacije grobo zdrobiš v multipraktiku (Bosch).
Datlje vsaj za 1 uro namočiš v vodi (lahko čez noč). Vodo odliješ, datlje pa s 100 ml vode v multipraktiku zmešaš v pasto (Bosch).
V datljevo pasto z roko vgneteš zdrobljene pistacije in kokosovo moko, nato pa dobljeno maso naneseš v tortni model, katerega dno in obod je obložen s peki papirjem.

Krema:
Liste želatine za 10 minut ali več namočiš v hladni vodi.
V blenderju ali mikserju zmiksaš borovnice, kokosov sladkor in jogurt. Dodaš indijske oreščke in miksaš, da dobiš gladko zmes, nato pa dobljeni mešanici ročno primešaš grški jogurt.
Namočene liste želatine vzameš iz vode in jih raztopiš v lončku nad vodno kopeljo (raztopljena želatina ne sme zavreti). Še vročo raztopljeno želatino ob hitrem mešanju vliješ v borovničevo zmes.
Kokosovo smetano z el. mikserjem stepaš 2 minuti, da nastane krema, in jo nežno vmešaš v borovničevo zmes.
Dobljeno kremo vliješ na pistacijevo dno v tortnem modelu in postaviš v hladilnik, da se krema strdi.