AVOKADOVA PRESNA TORTA

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

TORTNO DNO:
250 g oluščenih pistacij (suhih, grobo zmletih z multipraktikom)
400 g datljev
100 ml vode
100 g kokosove moke (kosmiči)

KREMA:
600 g indijskih oreščkov (suhih, torej nenamočenih)
600 g pasiranega avokada (4 - 6 avokadov brez pečke)
120 g soka ožetih limon
120 g vode
250 g ZELO SVETLEGA agavinega sirupa
250 g kokosovega masla (staljenega)
1 čajna žlička vanilina v prahu brez sladkorja ali vsebina 1 vanilijevega stroka

PRIPRAVA:

Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko.
Obod pekača obložimo bodisi s papirjem za peko, bodisi z acetatno folijo.

TORTNO DNO:
Datlje skupaj z vodo z blenderjem (npr. Nutribullet) zmeljemo v pasto.
Pistacije GROBO sesekljamo z multipraktikom.
S pomočjo kuhalnice zmešamo mandljevo pasto, zdrobljene pistacije in kokosovo moko (kosmiče) v homogeno zmes.
Dobljeno »testo« s pomočjo mokre žlice nadevamo na dno s peki papirjem obloženega tortnega modela in močno potlačimo ter zravnamo.

KREMA:
Indijske oreščke kar suhe, nenamočene čimbolj zmeljemo s pomočjo blenderja (ne uporabimo rezil, namenjenih mletju oreščkov) in jih stresemo večjo posodo.
Primešamo vodo.
Iz limon iztisnemo sok.
Avokado v blenderju zmeljemo v gosto homogeno pasto, ki ga s kuhalnico primešamo uprašenim indijskim oreščkom.
Dobljeni masi takoj primešamo limonin sok, da bomo preprečili oksidacijo in s tem potemnitev avokada.
Kokosovo maslo raztopimo na šibkem ognju (olje naj bo mlačno, ne vroče). Vmešamo ga v nastajajočo kremo.
Kremi dodamo še vanilin in agavin sirup.
Vse sestavine intenzivno premešamo (ročno, lahko pa uporabimo tudi palični mešalnik). Nastati mora čimbolj homogena zmes brez grudic.

Kremo vlijemo na tortno dno in površino poravnamo.

Postavimo v hladilnik, kjer se bo krema čez noč popolnoma strdila.
Postrežemo dobro ohlajeno.

OPOMBE:
Na sobni temperaturi se krema zelo zmehča, saj se kokosovo maslo na sobni temperaturi spremeni v olje.

Uporabiti moramo ZELO SVETEL agavin sirup; če uporabimo temnejšega ali temnega, torta ne bo lepe zelene barve, temveč bež ali rjavkasta.