PIZZA BUHTLJI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
550 g moke
1 vrečka suhega kvasa
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička soli
230 g lačnega mleka
50 g olivnega olja
1 jajce

NADEV:
100 g pečenega pršuta (90 kockic)
80 g mozzarele (60 kockic)
začimbe za pizzo (origano, timijan, majaron)

PREMAZ:
jajce+mleko

Iz sestavin za testo ugnetemo voljno testo, ki naj pokrito vzhaja na dvojno količino, nato pa ga oblikujemo v dolg svaljek, ki ga razrežemo na 30 koščkov. Vsak košček oblikujemo v kroglico, ki jo s prsti sploščimo v krog. Na sredino vsakega kroga damo po 3 kockice pečenega pršuta in po 2 kockici mozzarele ter malo začimb za pizzo, nato pa testo povlečemo preko nadeva in robove zelo dobro stisnemo s prsti, da se testo sprime-oblikujemo buhtlje.
Tortni model premera 28 cm po dnu obložimo s peki papirjem in vanj zložimo napolnjene kruhke, ki naj pokriti vzhajajo na dvojni volumen (najbolje je, če pekač damo v pvc vrečko in vse skupaj postavimo v pečico na 40 st).
Vzhajane kruhke premažemo z mešanico stepenega jajca in mleka ter pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180 st. 30- 35 minut ali pa z ventilacijo pri 160 st. 25 – 30 minut.