BRESKVICE

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE: (za 21 breskvic....42 kroglic)

TESTO:
• 200 g Farina universal moke
• 100 g sladkorja v prahu
• 1 jajce
• 1 vanilijev sladkor
• ščep pecilnega praška
• 100 g margarine RAMA za peko

NADEV:
• 50 g mletih orehov/mandljev
• 2 žlici čokolade v prahu
• Rum
• 1 vanilin sladkor
• 2 žlici marmelade
• Mrvice od izdolbenih breskvic
• Limonin sok

NAMAKANJE breskvic:
Aroma za živila MALINA (Etol d.d.)…1 steklenička/80 do 100 ml mrzle vode
Rabiš dve steklenički. 1 je lahko HRUŠKA.
Eno stran namočiš na hitro v malino, drugo v hruško.

Moko zmešamo s pecilnim praškom in razdrobljeno margarino. Jajce, sladkor in vanilijev sladkor penasto stepemo in dodamo k moki. Zamesimo v gladko testo. Če je testo premokro, dodamo še malo moke. Testo na pomokani površini oblikujemo v svaljek, ki ga razrežemo na rezine, nato pa vsako rezino oblikujemo v majhne kroglice po 10 g in jih položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
Pečemo jih v predogreti pečici brez ventilacije (zg. + sp. grelec) pri 180 stopinjah cca 20 minut. Zgoraj ne smejo porjaveti.
Še tople od spodaj izdolbemo z ostrim nožkom in drobtine prihranimo.

Sestavine za nadev zmešamo v gladko, homogeno, gosto mazavo zmes.
Nadev naj bo sočen, vendar ne premehak.
Z njim napolnimo vdolbinice v piškotih, nato pa po dve polovički združimo.

V skodelico nalijemo vodo in vanjo vlijemo malinovo esenco (količina po želji).
Breskvice pomakaj v obarvano vodo zelo na hitro (ne namakaj!) in jih odlagaj na rešetko, da odteče odvečna tekočina (ali pa na brisačko).
Obarvane breskvice povaljaj v kristalnem sladkorju.
Na rešetki naj se sušijo čez noč, nato jih shrani v zaprti posodi.