SLADKI KARPATI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

Pekač za peko testa....v velikosti pečice........43 cm x 33 cm
Pekač za sestavljanje peciva: rdeči pekač 24 cm x 34 cm

Testo:
200 ml vode
120 g masla
ščep soli
200 g gladke moke
5 jajc

Krema:
1 liter mleka
3 vrečke praška vaniljevega pudinga
10 žlic sladkorja
250 g masla

Preliv:
450 g zmrznjenih malin
3 žlice sladkorja
6 listov želatine (ali 2 čž gustina)

Premaz:
500 ml sladke smetane za stepanje
2 žlici sladkorja
3 Dr.Oetker kremfix ali 4 listi želatine….ni nujno

Posip: sladkor v prahu

V kozico vlijemo 200 ml vode, dodamo ščep soli in med segrevanjem dodamo še 120 g masla. Ko voda z maslom zavre, primešamo moko in med nenehnim mešanjem kuhamo cca. 2 minuti, da dobimo kepo paljenega testa, kakršnega uporabimo tudi za princeske. Ko se testo ohladi do mlačnega, ga predenemo v posodo, v kateri bomo z električnim mešalcem primešali jajca…dobimo gladko testo brez grudic.
Pekač iz pečice obložimo s peki papirjem in nanj enakmerno namažemo vse testo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 220 stopinj Celzija cca. 15 minut. Med peko se bo testo vzvalovilo in dobilo izgled gorovja.
Pečeno testo prerežemo na dva dela.

PUDING: V še vroč skuhan puding vmešamo maslo. Mešamo vse do ohladitve na sobno T, da dobimo gladko kremo.

Na prvi del testa, ki ga polozimo na dno pekača,namažemo vso kremo.
Drugo testo prihranimo za na konec.

Malinam dodamo 3 žlice sladkorja in jih na hitro podušimo. Dodamo raztopljeno želatino.

Malinov preliv nanesemo preko vaniljevega pudinga. Počakamo, da se malo strdi, da bomo lažje premazali smetano.Namesto želatine sadju lahko vkuhamo jedilni škrob.

Stepeno smetano premažemo čez malinov preliv.
Čez smetano položimo še drugo testo in s prsti rahlo pritisnemo navzdol.
Sladico čez noč pustimo v hladilniku
Preden postrežemo, po vrhu posipamo s sladkorjem v prahu.