TORTA S SKUTINO KREMO

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE za BISKVIT:
6 jajc
180 g sladkorja
1 vanilin sladkor
ščepec soli
180 g moke
1 jedilna žlica grenkega kakava v 1 žlici ruma ali 3 jedilne žlice čokolade v prahu
1 vrečka pecilnega praška

SESTAVINE za KREMO:
500 g NEPASIRANE skute
500 g smetane za stepanje
100 g sladkorja
1 vrečka vanilin sladkorja
9 listov (15 g) želatine

SESTAVINE za NAVLAŽITEV:
Sladka voda ali sadni sok

PRIPRAVA:

Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko.
Obod modela namažemo z maslom.

BISKVIT:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Beljake in polovico sladkorja stepemo v čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem in vanilinom.
Kakav raztopimo v rumu in ga primešamo rumenjakovi masi.
Pecilni prašek zmešamo z moko in vse skupaj presejemo.
Rumenjakovi masi z metlico izmenjaje rahlo vmešamo beljakov sneg in moko s pecilnim praškom.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ 30 minut (kontrola pečenosti z zobotrebcem).
Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na sobno T.
Prečno ga prerežemo na polovico, da dobimo 2 diska.
Eno plast biskvita položimo na dno tortnega modela.
Navlažimo ga s sladkano vodo ali sokom.

Drugo plast biskvita prav tako navlažimo in ga pustimo, da počaka na vstavitev v tortni model.

Obod tortnega modela obložimo z acetatno folijo.

KREMA:
Želatino namočimo v hladni vodi.
V posodo za stepanje damo skuto SOBNE TEMPERATURE, dodamo sladkor in vanilin sladkor in vse skupaj zmešamo s kuhinjsko lopatko (ne z mikserjem).
Smetano stepemo do čvrstega.
Liste želatine ožmemo. Damo jih v lonček, dodamo 2 žlici skutine zmesi in segrejemo malo manj kot do vrenja (toliko, da se vsa želatina raztopi).
Raztopljeno želatino ob hitrem mešanju dodamo skutini mešanici.
Nato nežno vmešamo stepeno smetano.

SESTAVLJANJE TORTE:

Kremo TAKOJ vlijemo na navlaženo plast biskvita v tortnem modelu.
Počakamo, da se začne strjevati (ne sme se popolnoma strditi), nato pa nanjo položimo drugo biskvitno ploščo.

Torta naj se čez noč ohladi v hladilniku.
Režemo ohlajeno.