JAGODNA-MASCARPONE TORTA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

BISKVIT:
8 jajc
390 g sladkorja
160 g mleka
160 g olja
1 vanilin sladkor
1 pecilni prašek
390 g moke

za NAVLAŽITEV biskvita:
mleko z malo ruma

KREMA:
500 g mascarponeja
500 g alpske smetane za stepanje
100 g sladkorja v prahu
500 g svežih jagod, narezanih na rezine
12 listov želatine

ZA KRAŠENJE torte:
350 g klasične stepene smetane
350 g rastlinske stepene smetane
250 g svežih jagod

Rumenjake, 2/3 sladkorja in vanilijev sladkor stepemo, da masa naraste. Dodamo olje in mleko.
Beljake z 1/3 sladkorja stepemo v čvrst sneg, ki ga skupaj z moko, pomešano s pecilnim praškom, rahlo vmešamo v rumenjakovo zmes.
Pečemo v tortnem modelu premera 28 cm, kateremu smo dno obložili s papirjem za peko, obod pa namazali z maslom, v predogreti pečici brez ventilacije pri 180 st. C cca 35 minut ali pa (da bo površina pečenega biskvita ravna, brez kupole) pri 120 st. C 90 minut.
Ko je biskvit pečen, ga ohladimo in nato dvakrat prerežemo, da dobimo 3 diske.
Vsak disk navlažimo z mlekom, pomešanim z malo ruma.
Prvi biskvitni disk položimo na dno tortnega modela.

NADEV:
Želatino namočimo v hladni vodi.
Smetano stepemo.
Zmiksamo mascarpone in sladkor.
Ožeto želatino raztopimo na šibkem ognju in jo na hitro vmešamo v mascarpone. Primešamo še stepeno sladko smetano.
Nadev razdelimo na 2 dela. Prvi del namažemo na prvi disk biskvita, po njem razporedimo narezane jagode. sledi 2. disk biskvita, ki ga z dlanmi potisnemo na nadev. Nanesemo drugo polovico nadeva skupaj z jagodami in pokrijemo s 3. diskom biskvita.

OKRASITEV TORTE:
1. Stepemo obe vrsti smetane (rastlinsko dodamo za večjo stabilnost) in namažemo obod in površino torte.

2. Lahko pripravimo SVETLI ČOKOLADNI GANACHE iz 400 g mlečne čokolade in 400 g smetane za stepanje (čokolado raztopimo v smetani) ali TEMNI ČOKOLADNI GANACHE iz 600 g temne čokolade in 300 g smetane za stepanje....in s tem oblijemo površino torte.