TORTA ČOKOLADNA MAVRICA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

BISKVIT:
5 jajc
6 jedilnih žlic sladkorja
250 g jedilne čokolade
100 g masla
2 jedilni žlici moke

KREME:

SMETANOVA KREMA:
500 g mascarpone
500 g sladke smetane

za plast s TEMNO ČOKOLADO:
170 g temne čokolade
570 g smetanove kreme (mascarpone + smetana)

za plast z MLEČNO ČOKOLADO:
170 g mlečne čokolade
570 g smetanove kreme (mascarpone + smetana)

za plast z BELO ČOKOLADO:
170 g bele čokolade
570 g smetanove kreme (mascarpone + smetana)

PRIPRAVA:

TESTO:
V posodo damo maslo in čokolado in na šibkem plamenu mešamo, dokler se oboje ne raztopi. Pustimo, da se ohladi na sobno T.
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake in preostalo polovico sladkorja penasto umešamo do svetlo rumene barve.
V rumenjakovo zmes vmešamo raztopljeno čokolado z maslom ter moko.
Nazadnje nežno vmešamo še sneg iz beljakov.

Na dno pekača za torte položimo krog papirja za peko, obod modela pa namažemo z maslom.

Biskvitno maso vlijemo v tortni model in pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 150 st. C cca 30 minut (kontrola pečenosti z zobotrebcem).

Pečen biskvit ohladimo in mu odstranimo peki papir, nato pa biskvitni disk vrnemo v tortni model.
Ob obod modela namestimo bodisi acetatni pvc trak, bodisi trak papirja za peko, da bomo tortico lepše in lažje ločili od stranice tortnega modela.

Na biskvitno plast v tortnem modelu nanesemo najprej kremo s temno čokolado, sledi krema z mlečno in nato z belo čokolado.

KREME:

SMETANOVA KREMA:
Sladko smetano stepemo do čvrstega.
Pomešamo mascarpone in vanj vmešamo stepeno sladko smetano.
Kremo razdelimo na tri dele (po 570 g).

Plast s TEMNO ČOKOLADO:
170 g na vodni kopeli raztopljene temne čokolade na hitro (da se čokolada ne bi začela strjevati) vmešamo v 570 g smetanove kreme (mascarpone + smetana).
Nastalo čokoladno kremo nanesemo v ravni površini na pečen biskvit v tortnem modelu.
Priporočljivo je ohladiti (npr. v zmrzovalniku cca 20 min.), da bomo naslednjo čokoladno plast lažje in lepše nanesli na predhodno).

Plast z MLEČNO ČOKOLADO:
170 g na vodni kopeli raztopljene mlečne čokolade na hitro (da se čokolada ne bi začela strjevati) vmešamo v 570 g smetanove kreme (mascarpone + smetana).
Nastalo čokoladno kremo nanesemo v ravni površini na predhodno čokoladno plast v tortnem modelu.
Priporočljivo je ohladiti (npr. v zmrzovalniku cca 20 min.), da bomo naslednjo čokoladno plast lažje in lepše nanesli na predhodno).

Plast z BELO ČOKOLADO:
170 g na vodni kopeli raztopljene bele čokolade na hitro (da se čokolada ne bi začela strjevati) vmešamo v 570 g smetanove kreme (mascarpone + smetana).
Nastalo čokoladno kremo nanesemo v ravni površini na predhodno čokoladno plast v tortnem modelu.

Po nanosu kreme z belo čokolado torto postavimo v hladilnik.

Pred serviranjem naj bo v hladilniku vsaj nekaj ur, da se razvije pravi okus torte.