PASIJONKINA TORTA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

Tortni model po obodu namažeš z maslom. Dno obložiš s krogom peki papirja. S trakovi peki papirja obložiš obod tortnega modela.

PIŠKOTNO DNO:
400 g polnovrednih Leibnitz keksov (2 zavitka)
200 g masla

Kekse zdrobiš »na grobo«-jih ne uprašiš popolnoma. Maslo stališ in ga vliješ na zdrobljene kekse. Premešaš in z dlanmi močno potlačiš po dnu pekača oz. tortnega modela. Postaviš v hladilnik.

KREMA:
Puding:
1 prašek za vanilin puding
5 jedilnih žlic sladkorja
500 ml mleka

500 g mascarponeja
300 ml sladke smetane
8 listov želatine
150 g sladkega pasijonkinega pireja

Iz mleka, sladkorja in prahu za puding skuhaš puding po navodilu na vrečki. Med občasnim mešanjem, da ne nastane mrenica, puding popolnoma ohladiš (najbolje v hladni vodni kopeli).

Želatino vsaj 10 minut namakaš v hladni vodi, da v njej nabrekne.
Sladko smetano stepeš (ne premočno).

Z el . mikserjem ohlajenemu pudingu primešaš mascarpone.
Približno 50g pasijonkinega prireja segreješ tik do vrenja (ne sme popolnoma zavreti) in v njem raztopiš nabreklo želatino. Raztopljeno želatino med hitrim mešanjem dodaš zmesi pudinga in mascarponeja. Primešaš še preostali pasijonkin pire, nato pa z metlico nežno vmešaš še stepeno sladko smetano.
Dobljeno maso vliješ na piškotno tortno dno. Postaviš v hladilnik, da se vsaj delno strdi.

PRELIV:
300 ml pasijonkinega pireja
200 ml vode
6 listov želatine (1 zavitek)

Liste želatine vsaj 10 minut nabrekaš v haldni vodi, da se zmehčajo. En del vode segreješ do tik pod T vrenja in v njej raztopiš odcejene liste želatine. Raztopljeno želatino vmešaš v mešanico vode in pasijonkinega pireja.
Dobljeno zmes previdno vliješ na delno strjeno tortno plast.

Pred rezanjem naj bo torta v hladilniku vsaj 5 ur-najbolje čez noč.