LAHKA TORTA Z GOZDNIMI SADEŽI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE za BISKVIT:
6 jajc
180 g sladkorja
1 vanilin sladkor
ščepec soli
180 g moke
1 jedilna žlica grenkega kakava v 1 žlici ruma ali 3 jedilne žlice čokolade v prahu
1 vrečka pecilnega praška

SESTAVINE za KREMO:
500 g grškega jogurta
200 g gozdnih sadežev
300 g smetane za stepanje
100 g sladkorja
1 vrečka vanilin sladkorja
12 listov (20 g) želatine

SESTAVINE za NAVLAŽITEV:
Sladka voda ali sadni sok

PRIPRAVA:

Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko.
Obod modela namažemo z maslom.

BISKVIT:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Beljake in polovico sladkorja stepemo v čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem in vanilinom.
Kakav raztopimo v rumu in ga primešamo rumenjakovi masi.
Pecilni prašek zmešamo z moko in vse skupaj presejemo.
Rumenjakovi masi z metlico izmenjaje rahlo vmešamo beljakov sneg in moko s pecilnim praškom.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ 30 minut (kontrola pečenosti z zobotrebcem).
Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na sobno T.
Prečno ga prerežemo na polovico, da dobimo 2 diska.
Eno plast biskvita položimo na dno tortnega modela.
Navlažimo ga s sladkano vodo ali sokom.

Drugo plat biskvita razrežemo na 8 delov (trikotnikov).
4 trikotnike razrežemo na polovico, tako da iz njih dobimo 8 manjših trikotnikov.
Male trikotnike navlažimo s sokom ali sladkano vodo.

Obod tortnega modela obložimo z acetatno folijo.

KREMA:
Želatino namočimo v hladni vodi.
Če imamo gozdne sadeže zamrznjene, jih odtalimo in segrejemo na SOBNO TEMPERATURO..
V posodo za stepanje damo grški jogurt SOBNE TEMPERATURE, dodamo gozdne sadeže, sladkor in vanilin sladkor in vse skupaj zmiksamo z metlicami el. mikserja.
Smetano stepemo do čvrstega.
Liste želatine ožmemo. Damo jih v lonček, dodamo 2 žlici jogurtove zmesi in segrejemo malo manj kot do vrenja (toliko, da se vsa želatina raztopi).
Raztopljeno želatino ob hitrem mešanju dodamo jogurtovi mešanici.
Nato nežno vmešamo stepeno smetano.

SESTAVLJANJE TORTE:

Kremo TAKOJ vlijemo na navlaženo plast biskvita v tortnem modelu.
Počakamo, da se krema začne strjevati (ne sme se popolnoma strditi), nato pa nanjo položimo trikotnike biskvita kot je razvidno s slike torte.

Torta naj se čez noč ohladi v hladilniku.
Režemo ohlajeno tako, da je zgornja površina kosa v dveh nivojih (višji nivo je biskvit, nižji krema).

OPOMBA:
Če želimo torto rezati na več manjših dvonivojskih kosov, na drugo biskvitno ploščo položimo ne 8, pač pa 16 biskvitnih trikotnikov.