KAVNA TORTA brez peke

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

Tortni model po obodu namažeš z maslom. Dno obložiš s krogom peki papirja. S trakovi peki papirja obložiš obod tortnega modela.

PIŠKOTNO DNO:
300 g grobo zdrobljenih keksov
6 jedilnih žlic mleka
2 čajni žlički instant brezkofeinske kave
120 g staljenega masla

KREMA:
Puding:
1 prašek za vanilin ali smetanov puding
5 jedilnih žlic sladkorja
3 kavne žličke instant kofeinske ali brezkofeinske kave
500 ml mleka

500 g ricotte ali sirnega namaza
200 ml sladke smetane
1 vrečka želatine v prahu
4 jedilne žlice mrzle vode
1-2 jedilni žlici ruma

Tortni model premera 24 cm po obodu namažemo z maslom. Dno obložimo s krogom peki papirja. S trakovi peki papirja obložimo obod tortnega modela.

Kekse zdrobimo »na grobo«-jih ne uprašimo popolnoma. Mleko segrejemo in v njem raztopimo kavo, nato ga polijemo po keksih. Maslo stalimo in ga vlijemo na zdrobljene kekse. Premešamo in z dlanmi močno potlamo po dnu pekača oz. tortnega modela. Postavimo v hladilnik.

Iz mleka, sladkorja, kave in prahu za puding skuhamo puding po navodilu na vrečki. Med občasnim mešanjem, da ne nastane mrenica, puding popolnoma ohladimo (najbolje v hladni vodni kopeli).

Želatino zmešamo s 4 žlicami hladne vode, da v njej nabrekne.
150 ml sladke smetane stepemo .

Ohlajenemu pudingu primešamo ricotto ali sirni namaz, da dobimo gladko zmes.
50ml smetane segrejemo tik do vrenja (ne sme popolnoma zavreti) in v njej raztopimo nabreklo želatino. Raztopljeno želatino med hitrim mešanjem dodamo zmesi pudinga in ricotte. Z metlico nežno vmešamo še stepeno sladko smetano in rum.
Dobljeno maso vlijemo na piškotno tortno dno.

Torto bomo najlepše rezali, če bo v hladilniku vsaj 12 ur.