PIZZA SONCE

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

Škrobni starter:
30 g moke
150 g hladne vode

Testo:
300 g bele univerzalne moke
½ vrečke suhega kvasa ali 10 g svežega (1/4 kocke)
½ čajne žličke soli
½ čajne žličke sladkorja
135 g mlačnega mleka
40 g masla sobne T ali olja
ves škrobni starter sobne T

Nadev:
150 g paradižnikovega pireja
200 g rezin pečenega pršuta
250 g sira (edamec)
300 g šampinijonov iz slanice
olive
origano


Škrobni starter:
Moko pomešamo s hladno vodo in ob mešanju kuhamo tako dolgo, da se v zmesi pozna sled kuhalnice. Ohladimo do mlačnega.

Testo:
Iz navedenih sestavin ob dodatku škrobnega starterja s pomočjo gnetilk el. mikserja ugnetemo voljno testo (pazimo, da sol ne pride v direkten stik s kvasom). Nastali hlebček posujemo z moko in pokritega vzhajamo na dvojni volumen.

Pekač premera 36 cm namastimo in po njem enakomerno razporedimo vzhajano testo (ali pa testo razvaljamo v krog premera 36 cm in ga prestavimo na pravokoten pekač). Iz sredine kroga naredimo v enakih razmakih 8 po 18 cm dolgih zarez kot kaže slika postopka (da dobimo notranji del testenega kroga razrezan na 8 enakih trikotnikov). Zunanji kolobar kroga v širini 18 cm namažemo s paradižnikovo mezgo, po njej porazdelimo pečen pršut, sledijo šampinijoni iz slanice, nariban sir in origano. Trikotnike testa iz sredine zapognemo če nadev v kolobarju in jih ob zunanjem robu spojimo s spodnjim testom (izpod nadeva). Po želji pizza venček nadevamo še z olivami in pokapljamo s paradižnikovo mezgo.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 220 st. cca 20 minut.