BOŽIČNI POLJUBČKI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:
za 2 pladnja iz pečice oz 24 poljubčkov

TESTO:
150 g moke Farina universal
50 g sladkorja v prahu
1 vanilin sladkor
1 rumenjak
100 g masla
1 jedilna žlica mleka

NADEV:
200 mletih lešnikov
3 jedilne žlice medu
naribana lupina bio limone
Sok 1 limone

MERINGA:
3 beljaki
sol
210 g kristalnega sladkorja
2 jedilni žlici limoninega soka

ČOKOLADNI OKRAS;
50 g jedilne čokolade...raztopljene

Testo razvaljaš 4-5 mm debelo in izrežeš kroge s premerom 5 cm.
Na sredino vsakega kroga daš nadev.
Nadev prekriješ z meringo, ki jo z dresirno vrečko nanašaš od zunanjega roba testa proti sredini.
Pečeš pri 170 st. 25 min na najnižjem nivoju pečice...da se piškotna podlaga zapeče.
Po ohlajenih piškotih z dresirno vrečko narišeš čokoladne črte.

MERINGA:
Beljake stepaš s soljo 10 min. Postopoma dodajaš sladkor in stepaš 10 min, da se ves sladkor raztopi. Dodaš limonin sok in stepaš še 5 min.

Bolje je narediti ITALIJANSKO MERINGO:

ITALIJANSKA MERINGA :

3 beljaki = 120 g
ščepec soli
1/2 čajne žličke vinskega kamna
2 čajni žlički gustina
30 g vode
240 g kristalnega sladkorja
1 vanilin sladkor

Zavreš vodo s sladkorjem in vanilinom. Nato kuhaš še 10 -15 min. Sladkor mora biti POPOLNOMA RAZTOPLJEN.
Do MEHKIH vrhov stepaš beljake in dodajaš vinski kamen ter proti koncu škrob.
Nato v tankem curku ob miksanju dodajaš VROČ sladkorni sirup.
Miksaš do nastanka ČVRSTIH VRHOV.